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Propietario Bodega Quietud: “Todos aportamos para que La Pampa también sea una provincia vitivinícola”

Ricardo Juan, propietario de la Bodega Quietud: “Todos aportamos para que La Pampa también sea una provincia vitivinícola”

El empresario santarroseño Ricardo Juan, propietario de Bodega Quietud, cumplió el jueves pasado 30 años en la actividad vitivinícola. Y la circunstancia resultó propicia para presentar ante el ministro de la Producción, Ricardo Moralejo, el inicio de elaboración de los viñedos plantados en un sector de la Chacra Experimental de Casa de Piedra. Con una pasión admirable el descendiente de “tanos” sigue de cerca el intenso proceso químico que se desarrolla en el interior de los tanques de acero inoxidable que, con una pulcritud admirable, están instalados en un galpón ubicado en la calle Viniegra 322 de Santa Rosa donde además funciona el laboratorio.

En estos años de apasionada vida empresarial Juan divide tiempos entre la fabricación de aberturas, donde también tiene liderazgo comercial y la elaboración de los ahora reconocidos y premiados cortes. Lejos parecen haber quedado esas primeras etapas dedicadas a la elaboración casi artesanal de los vinos, pero lo que se colige en la entrevista es que la pasión sigue intacta en esto de procesar con los mejores componentes y envases para atrapar a un público exigente.

En cada pasaje por el interior de la Bodega el visitante se topa con sectores donde se exhiben los galardones y al repasarlos, Juan reflexiona que los mismos son puro y exclusivo producto de “un trabajo en equipo”, no dejando afuera de ese plantel el aceitado y correspondido contacto con los funcionarios del ministerio que siguen de cerca sus pasos para atender posibles contingencias.

“Esto ya pasó de ser un hobby, hoy la vitivinicultura está en plena expansión y es una industria sin techo”, señaló el ministro, reflexión compartida por el anfitrión. “Los vinos y las aberturas tienen pocas cosas en común, pero ambos negocios funcionan a partir de la pasión que uno le pone a las cosas a través de los años. Esto nos llevó a seguir bregando y luchando para poder llegar a lo que ustedes están viendo” afirmó. Juan traza un recorrido histórico al responder sobre la posible existencia de una fecha concreta del pasaje de la etapa artesanal a la actual, de industria.

“Siempre me sorprende, no lo había pensado, pero creo que podría ubicarse por el año 2009 cuando empieza a surgir lo que hoy son las fincas de Gobernador Duval. Nosotros teníamos expectativas por lo que se veía en 25 de Mayo con Bodega del Desierto. Sabíamos que había buena producción y calidad, creo que ese fue el inicio de la llamada “explosión” de la vitivinicultura. Y me terminé de entusiasmar cuando me convocan de Duval, armamos un equipo excelente incluso con gente que no era de la Provincia, todos hicieron un aporte para que La Pampa confirmara también un perfil vitivinícola”, dijo.

Plantaciones e importantes inversiones fueron el paso posterior, coronadas en el tiempo con las primeras medallas de reconocimiento. “Creo que allí nos empezaron a prestar atención desde el municipio y el Gobierno de la Provincia, el crecimiento comenzó a solidificarse y creo que hoy después de todos esos años se ha llegado a un punto que ha generado a la Provincia algo muy importante”, señaló.
Juan no dejó al margen reconocer el trabajo que el Gobierno pampeano, a través del Ministerio de la Producción, realizó en la comarca de 25 de Mayo y en Casa de Piedra instancia que tales acciones, “dieron lugar a cosas muy importantes y hoy se puede ver mejor con la llegada de firmas muy importantes que pretenden instalarse allí”.

Un lugar en el Instituto Nacional de Vitivinicultura
El empresario pampeano rescató además un hecho preponderante en el camino de que La Pampa, sea reconocida en los escenarios nacionales como productora de vinos a escala. “No es un hecho menor que el Instituto Nacional de Vitivinicultura nos haya incorporado. Eso se logró demostrando la existencia de un potencial de plantación y elaboración, es importantísimo”, expresó. “Definitivamente La Pampa es vitivinícola, los vinos son buenos, se pueden comercializar a nivel nacional y ojalá tengan trascendencia internacional”, reafirmó.
Como para citar algunos ejemplos de este presente, Quietud tiene en sus vitrinas medallas y diplomas que la acreditan como partícipes distinguidos de los certámenes “VINUS (Concurso calificado como Top 20 por la WAWWJ), Concurso Vinos 2017 (medalla de oro y distinciones en medalla de plata) y medalla de plata entregada por la Asociación Argentina el año pasado. Malbec, Chardonnay, Tannat, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot y Bonarda son las variedades que Quietud ofrece al mercado.

El titular de Quietud, en otro tramo de la charla, explicó visión que enólogos y productores de otras regiones, mantienen sobre los vinos pampeanos y las posibles “bondades” que La Pampa tiene en comparación con otras tierras donde se desarrolla la actividad vitivinícola. “Los varietales no son iguales en todos lados. Y si vamos a hablar de lo nuestro debemos decir que por ejemplo en el EPRC se ha armado una estructura que forma cada una de los vinos. Llama la atención a los laboratorios foráneos el contenido de pigmentación y aroma que no son fáciles de ubicar en otras regiones, es algo atípico, sale de lo normal y la calidad hizo que muchos de estos enólogos amigos hayan probado y afirmado que los vinos pampeanos son excelentes en todos los varietales”, sentenció.

Vino premiado, vino aceptado

En el tramo final de la visita a Quietud, el empresario habló sobre la aceptación del comercio pampeano a los vinos locales y la ubicación de los mismos en góndolas. “La parte comercial nosotros la iniciamos el año pasado, en ningún momento nos habíamos dedicado a eso por la sencilla razón de que no teníamos volumen de producción. Hoy es diferente, nos estamos expandiendo, crecimos, podemos generar ventas. Como todo no es posible sembrar hoy para cosechar mañana, pero sí tenemos los antecedentes que nos avalan para estar bien posicionados, lo dicen los especialistas de otras provincias. Hoy hay muchos comercios interesados en tener nuestros vinos, y eso nos reconforta”. Fuera de la frontera provincial, los vinos pampeanos también hallaron respuestas comerciales participando de los corredores de Ruta 5, por ejemplo. “El Ministerio de la Producción tuvo una muy buena idea con la creación de los corredores. A nosotros y a varios nos sirvió esa alternativa porque nos permitió una rápida publicidad de los productos que hacemos. La gente, en esos contactos, ubicó que la producción pampeana tiene alto nivel en todos los rubros. Es importante el apoyo al que produce, al que transforma, porque es el que menos gana ya que los costos de elaboración son muy altos”, indicó.

Grandes empresas invierten en producir carne sin matar vacas.

Las compañías cárnicas más grandes del mundo están invirtiendo en alimentos veganos debido a una mayor demanda de proteínas de origen vegetal.

Es lo que está sucediendo en la incipiente industria de la carne cultivada en el laboratorio. La tecnología desarrollada para desplazar la carne y acabar con la matanza de animales ha recibido en los últimos años un apoyo de un frente poco probable: las compañías cárnicas.

Tyson Foods es el segundo procesador y vendedor de carne de res, pollo y cerdo más grande del mundo. Si alguna vez comió una hamburguesa o una nugget de pollo en los Estados Unidos, es probable que ese animal haya sido sacrificado en una planta de procesamiento de Tyson Foods. Sin embargo, este febrero, la compañía anunció que lanzaría su propia línea de productos basados ​​en plantas, fabricando alternativas a los de carne animal.

Desde 2016, la compañía ha realizado inversiones en investigaciones de carne vegetal y cultivada en el laboratorios. El otoño pasado, la empresa procesadora de pollo, pavo y cerdo en los Estados Unidos Perdue Farms anunció que se encontraba estudiando su propia línea de productos basados ​​en plantas. Cargill, otro importante productor de carne, también estuvo entre los inversores en Memphis Meats.

La carne y los productos lácteos a base de plantas, como las hamburguesas vegetales, el pollo falso, la soja y leche de almendras, están creciendo en popularidad y en la cuota de mercado. Mientras tanto, la carne a base de células -a partir de células animales en un laboratorio- aunque probablemente pasen años hasta su disponibilidad en las tiendas, está creciendo también, con estudios que sugieren que los consumidores en los mercados más grandes quieren probarla.

Más de 50 mil millones de animales se crían y matan para obtener carne en todo el mundo cada año, casi todos en granjas industriales. La enorme industria tiene importantes consecuencias ambientales y para la salud pública: resistencia a los antibióticos, enfermedades, emisiones de gases de efecto invernadero, desechos animales peligrosos y destrucción del hábitat de la vida silvestre.

La mayoría de la gente odia la forma en la que se trata a los animales en las granjas industriales y se preocupa por las consecuencias ambientales de la agricultura industrial, pero, de todas maneras, sigue deseando la carne. Los beneficios de los productos cárnicos a base de plantas y células podrían ser enormes si pudieran crecer para satisfacer esa demanda.

Las tendencias nutricionales del próximo año indican una mayor demanda de proteínas de origen vegetal debido al aumento en el número de personas que reducen su consumo de carne y de aquellos que adoptan una dieta vegetariana o vegana. Según un informe de Innova Market Insights de 2018, el 38% de los consumidores de los Estados Unidos informó consumir comidas sin carnes por lo menos una vez por semana. En Alemania y el Reino Unido, las cifras son aún mayores, 69% y 53% respectivamente.

Esto se debe también a que la proteína de origen vegetal tiene beneficios adicionales para la salud. A diferencia de las proteínas animales, no contienen colesterol y son relativamente bajas en grasas saturadas. Además, proporcionan otros beneficios nutricionales que la proteína animal no proporciona, como los fitonutrientes.

Si bien las hamburguesas vegetarianas han existido desde hace mucho tiempo, no han tendido a ser muy buenas. Las versiones originales no sabían mucho a hamburguesas tradicionales, ni se cocinaban como ellas. El mercado de las primeras versiones consistía principalmente en personas comprometidas a evitar la carne, ya sea por razones de salud, medioambientales o de bienestar animal.

Ahora, las empresas como Beyond Meat e Impossible Foods no solo se dirigen al mercado vegano con sus productos similares a la carne, sino que buscan hacer alimentos que todos encuentran deliciosos, que son productos de origen animal. Como resultado, su participación en el mercado ha crecido mucho más allá de la participación de los estadounidenses que evitan la carne.

Los productos cárnicos a base de células ofrecen una imagen diferente. La idea es que, cuando se resuelvan los numerosos desafíos técnicos involucrados, serán célula por célula idénticas a la carne de los animales. La única diferencia es que se producirán en una fábrica, sin matar ningún animal. Los defensores esperan que esto les brinde bistecs, tocino y otros productos queridos que no solo “saben a carne”.

Muchas prioridades diferentes motivan a las empresas y organizaciones sin fines de lucro a que trabajan en productos cárnicos basados ​​en plantas y células. Una es reemplazar la agricultura industrial para evitar el sufrimiento de los animales sensibles en las granjas industriales. Otra es proteger el medio ambiente inventando mejores formas de cultivar carne sin los efectos secundarios del uso de la tierra y el cambio climático. También hay preocupaciones sobre la resistencia a los antibióticos y el interés en mejorar la salud pública y reducir el riesgo de infecciones como la E. coli.

Por su parte, algunos activistas de los animales que normalmente deploraban estas compañías han recibido con entusiasmo estas inversiones. Los procesadores y distribuidores de carne tienen una experiencia inestimable en el suministro de productos cárnicos a los consumidores en el tipo de escala con la que las compañías cárnicas basadas en células y en plantas pueden soñar.

En su mayor parte, sin embargo, las compañías alternativas de carne han dado la bienvenida a sus nuevos aliados poco probables. Es un signo más de un movimiento de animales que está en el proceso de descubrir cómo ir a la corriente principal: construir una coalición en torno a todos los problemas con la agricultura industrial y firmar con flexibilidad cualquier asociación que tenga sentido para un futuro sin carne. La industria de la carne ha dejado de considerarlos como competidores hasta cierto punto y comenzó a verlos como un posible futuro.

¿Porque ir a una marcha en defensa de la vida humana? (Provida)

Valeria Olivares-Militante Provida de Victorica manifiesta los motivos de su asistencia a una marcha en defensa de la vida humana el 23 de marzo en la plaza de Victorica.Cuenta una experiencia de una misión como Cristiana Evangélica en la localidad de Quehue donde se encontró con el testimonio de sufrimiento de una menor que sería abusada por su progenitor, ante cuyo caso ella les advierte del asunto a los policías de La Pampa destacados en esa localidad y no recibe ningún interés por parte de la fuerza pública pampeana, quedando el caso de la indefensa menor sin respuesta inmediata de la policía.

Victorica:Manifestación y marcha en defensa de la vida humana.

El 25 de marzo se celebra el día de del Niño Por Nacer, según decreto número 1406/98 y por ese motivo y ante la próxima presentación en el congreso argentino de un proyecto de ley para matar legalmente en el vientre de sus madres a los niños por nacer.Un grupo de militantes por la vida se reunió para manifestar su apoyo por la vida naciente en la plaza de Victorica.

Nuevo sillón odontológico para Victorica

El Hospital “Luisa Pedemonte de Pistarini” de la localidad de Victorica, recibió un sillón odontológico de última generación, para la atención de los pacientes de esa zona.En el marco del programa Médico de Pueblo, hace poco más de un mes, también se dispuso la incorporación de una nueva profesional que permitirá garantizar la atención de 300 nuevos turnos por mes y, además se puso en funciones a una fonoaudióloga, un cargo de nutricionista, uno de enfermería y cinco cargos de médicos comunitarios.

En este centro de salud del oeste pampeano se digitalizó el equipo de Rayos X , que permite consultar las placas desde cualquier punto de la Provincia interconectado con el sistema y también recibió una ambulancia de última generación.

Nunca se registró un caso de hantavirus en La Pampa

Desde el Ministerio de Salud de la Provincia se aclaró que no hay, ni hubo nunca, un caso de hantavirus en La Pampa. De todas maneras recomendaron medidas preventivas ante la posibilidad de que se presenten casos importados desde los lugares de riesgo.

La doctora Patricia Estrella, jefa del Departamento de Epidemiología, recomendó, en principio, “tratar de no entrar en contacto con los posibles reservorios, que son los roedores, los cuales tienen como hábitat -sobre todo- un medio rural, pero también puede ser peri domiciliario y hasta domiciliario si no se tienen las precauciones necesarias”.


Se recomienda tratar de tener las aberturas cerradas y evitar que se acumulen elementos y basura donde los roedores podrían construir sus nidos. Además, en el caso de dirigirse a algún lugar donde esté presente el reservorio: “evitar acampar directamente sobre el suelo, hacerlo aislado unos 30 centímetros, evitar lugares con basura y malezas, si se va a trabajar en un galpón la recomendación es mantenerlo ventilado una hora antes de proceder a la limpieza, se debe tratar de que el polvo no vuele y sea inhalado, con lo cual debe ser rociada la superficie con agua y lavandina, esperar media hora y luego proceder a la limpieza, idealmente con un barbijo”.
Respecto de la enfermedad, la profesional indicó que el cuadro comienza con fiebre de 38°, dolor de cabeza, náuseas, dolores musculares y articulares, diarrea, “este cuadro es sumamente inespecífico con lo cual puede ser el comienzo de diversas enfermedades, por ello hay que comunicárselo al médico y sobre todo si se viene de un lugar de riesgo”.
“El profesional lo va a indagar porque los médicos trabajamos en el alerta epidemiológico con todos los equipos de salud y si se trata de un caso sospechoso, se procede a realizar la intervención que permita el diagnóstico que confirme o descarte el caso, de ser confirmado se procede al aislamiento y tratamiento correspondiente”, añadió.
El hantavirus puede ser un cuadro grave, “con lo cual hay que tener una vigilancia estrecha de esa persona, puede ser de manejo ambulatorio o internado para poder realizar una atención adecuada”, continuó la Doctora, quien comentó que normalmente en el país hay alrededor de 100 casos por año, entre los casos notificados desde todas las regiones.
“En esta oportunidad se dio una forma de transmisión que no es frecuente. En general la transmisión se da porque las personas entran en contacto con la secreción de los roedores (orina, materia fecal o saliva), en este caso, además de ese modo, hubo transmisión de persona a persona por via respiratoria, esto hizo que hubiera mayor número de casos a lo esperado y mayor número de fallecidos también”, concluyó.

Los roedores
Por su parte, la Médica Veterinaria Noelia Kapes, del Ministerio de Salud, comentó que hay cuatro zonas de riesgo determinadas en el país: Noroeste, que abarca Salta y Jujuy, el centro, que incluye Buenos Aires, Entre Ríos y Santa Fe, noreste, que incluye Misiones, y la zona sur, que abarca Chubut, Neuquén y Río Negro, “todas ellas tienen un reservorio específico que no es el mismo”.
“En la provincia no se registra, ni se ha registrado nunca a lo largo de los años, un caso de hantavirus en personas. Los estudios de muestreos arrojaron resultados negativos para la serología para hantavirus en estos roedores”, prosiguió Kapes, explicando que en nuestra provincia “igualmente es muy importante el control de los roedores en el ámbito urbano, periurbano y rural, sobre todo porque acá transmiten otro tipo de enfermedades, que si presentan casos en la provincia como leptospirosis, fiebre hemorrágica argentina y también mantienen el ambiente de la triquinosis”.
Finalmente indicó que “hay que estar atentos y vigilando, ya que La Pampa puede llegar a recibir casos importados de las regiones mencionadas. Con lo cual se solicita que ante algún síntoma como fiebre, dolores de cabeza, musculares, diarrea, vómitos, consulte inmediatamente al médico, sobre todo si tiene el antecedente de haber viajado a alguna de las zonas endémicas”.
Existen varios géneros de ratones que pueden ser reservorios, los mas importantes son del género oligoryzomys longicaudatus o ratón colilargo, que está en esta zona sur del país, y también el flavencen, que es importante en la zona del centro.

Inauguran Laboratorio Bacteriológico en el Hospital Gobernador Centeno

El Laboratorio Bacteriológico del Hospital “Gobernador Centeno” de la ciudad de General Pico fue inaugurado con importantes reformas y equipamiento tecnológico de última generación.

El acto tuvo lugar esta mañana, fue encabezado por el ministro de Salud, Mario Kohan, quien estuvo acompañado por la ministra de Desarrollo Social, Fernanda Alonso, el diputado nacional, Sergio Ziliotto, el intendente, Juan José Rainone, la vicepresidenta primera de la Cámara de Diputados, Alicia Mayoral, el subsecretario de Salud, Gustavo Vera, concejales, demás funcionarios provinciales y municipales, y empleados del Establecimiento.

En nombre del Gobierno provincial, el subsecretario de Salud transmitió el saludo del gobernador Carlos Verna, enfatizando que “él siempre dio prioridad al tema salud”.

Vera hizo referencia al año de gestión y a la primera visita que realizaran con el ministro en enero de 2018, donde luego de observar las necesidades y hacer una evaluación, “con la decisión política del gobernador se pudo dar respuesta, y hoy son realidad las 2 ambulancias 0 km de última generación y 4 vehículos utilitarios. El moderno equipamiento en el sector Neonatología y otras áreas, con una importante inversión que supera los 30 millones de pesos”, expresó, momento en el que también destacó “el recurso humano con que cuenta el establecimiento”.

“En las primeras recorridas nos recibía un grupo de 8 o 10 personas del programa “Médicos Comunitarios” con contratos precarios de Nación, que realizan un trabajo muy importante. El gobernador Carlos Verna dijo que si Nación abandonaba el programa la Provincia se haría cargo y envió el proyecto, que en una de las últimas sesiones del año aprobó la Cámara de Diputados de La Pampa”, por lo que en estos días, “están convocando a los 42 integrantes de aquel programa, 14 corresponden a General Pico”.

Por su parte, el director del Hospital, Esteban Vianello, agradeció la permanente disposición del Gobierno provincial, a través del Ministerio de Salud, para dar respuesta a las necesidades. Asimismo, resaltó la labor del grupo humano “del que me siento parte, más allá de la función que cada uno cumpla”.

Finalmente las autoridades realizaron el tradicional corte de cintas para dejar inaugurado el laboratorio y realizaron una recorrida por las instalaciones.

En La Pampa prohíben almacenar, aplicar o circular con agroquímicos en centros urbanos

Con el fin de asegurar la salud de la población y la preservación de la calidad ambiental, las Subsecretarías, de Ambiente y de Asuntos Agrarios de la Provincia, dispusieron prohibir el ingreso de máquinas y equipos de aplicación de agroquímicos en radios urbanos y el almacenamiento de bidones y/o recipientes de agroquímicos en sitios no autorizados en zonas urbanas.
El subsecretario de Ambiente, Fabián Tittarelli, y el subsecretario de Asuntos Agrarios, Alexis Benini, en Disposiciones conjuntas N°1/18 y 2/18, dispusieron prohibir el ingreso, guarda y/o depósito de equipos y máquinas en uso, que se emplean para la aplicación agrícola terrestre y/o aérea de agroquímicos a las ciudades y comisiones de fomento de La Pampa.
El ingreso solo será permitido cuando no puedan repararse fuera del radio urbano, estando previamente lavadas y debiendo contar con la pertinente certificación del asesor técnico fitosanitario.
Se prohíbe en todo el territorio provincial el almacenamiento de bidones y recipientes de agroquímicos llenos (sin usar), en uso o vacíos, en sitios no autorizados ubicados en zonas urbanas, suburbanas y toda otra que determinen las autoridades de aplicación para asegurar la salud de la población y la preservación de la calidad ambiental. 

Incorporan alta tecnología en Neonatología en Hospital Molas y Centeno

El Ministerio de Salud de La Pampa, en el marco de los alcances del Modelo Integral de Salud dispuesto por el gobernador Carlos Verna, incorporó tres respiradores de última generación, uno de ellos de alta frecuencia, de los que hay pocas unidades en el país. Dos están en el Hospital Lucio Molas, de Santa Rosa, y uno en el Gobernador Centeno, de General Pico.
En las últimas horas comenzó a circular en las redes sociales un video que sensibilizó a la comunidad que accedió a verlo y que demuestra no sólo la alta capacidad tecnológica del Hospital Lucio Molas, sino también la calidad humana del personal.
El subsecretario de Salud, Gustavo Vera, reconoció que el área de Neonatología del establecimiento tiene unos 28 años de existencia y siempre ha sido punta. “Uno de los referentes del servicio, Carlos Brasero de Blain, accederá a la jubilación, pero continuará trabajando en el área con un nuevo contrato”, dijo.
Destacó también que el servicio de Neonatología cuenta con 15 unidades, “que sumados a las 6 de General Pico totalizan 21, lo que evita la derivación a otros centros de alta complejidad de otras ciudades. El servicio está atendiendo al límite de los recién nacidos de 26 semanas, con niveles de alta complejidad”, añadió el funcionario, quien también destacó otro factor fundamental: “la calidad humana del personal”.
Finalmente hizo hincapié en que es “un servicio de punta en la Argentina” y expresó el agradecimiento del Ministerio a todo el equipo del Lucio Molas, “que lo constituyen en un lugar de referencia no sólo para la provincia, sino para la región”.

Semana de prevención del Síndrome Urémico Hemolítico

Mediante la Ley N° 2293/06, sancionada por la Cámara de Diputados de la Provincia de La Pampa, se establece la segunda semana de noviembre como “Semana de Prevención y Conocimiento del Síndrome Urémico Hemolítico (SUH)”.
Es una enfermedad grave que se puede prevenir, por eso la importancia de que la comunidad incorpore en sus hogares las medidas necesarias en la manipulación de los alimentos.
El SUH se transmite por alimentos contaminados por una cepa de la bacteria Escherichia Coli, productora de una toxina que suele estar presente en la materia fecal de animales y personas. La bacteria es parte de la flora normal del tracto digestivo del ganado, lo que representa un riesgo en las faenas realizadas en condiciones de higiene deficientes. Además, al sobrevivir en la materia fecal, puede contaminar los productos de huerta cuando se utilizan aguas contaminadas para el riego y fertilización y la vestimenta y calzado de quienes realizan tareas rurales o visitas a los campos.
Afecta principalmente a niños menores de 5 años; es una enfermedad de comienzo agudo que puede presentarse a través de los siguientes síntomas: diarrea con o sin sangre, vómitos, fiebre, palidez, debilidad, letargo, irritabilidad, disminución de la cantidad de orina, hematomas, hemorragias subcutáneas en forma de pequeños puntos rojos (petequias) y coloración amarillenta de la piel (ictericia).
En Argentina constituye la principal causa pediátrica de insuficiencia renal aguda y la segunda de insuficiencia renal crónica. Según información del Ministerio de Salud de la Nación, esta enfermedad es responsable del 20% de los trasplantes de riñón en niños y adolescentes.
En la Provincia de La Pampa, diversos factores favorecerían la alta incidencia de esta patología, entre ellos la elaboración de alimentos sin el control sanitario correspondiente, la realización de actividades en el ámbito rural, la exposición al ganado, al ambiente y las aguas recreacionales.
Medidas de prevención
Lavarse muy bien las manos con agua y jabón siempre: antes de cocinar y comer, después de ir al baño, de cambiar pañales, de manipular alimentos crudos (carnes y verduras), de trabajar la tierra, y de volver de la calle. Adquirir productos de origen animal y vegetal en establecimientos que reúnan las condiciones de higiene y habilitación necesarias. Lavar cuidadosamente frutas y verduras con agua segura. Cocinar muy bien las carnes, asegurarse siempre que la carne no sea jugosa ni esté rosada o roja en el centro de la misma y hayan desaparecido los jugos rosados.
La bacteria se pega a la superficie de la carne. Al molerse la carne la bacteria es introducida dentro de la misma y es más difícil que la cocción la destruya. Por este motivo los alimentos con carne picada son los considerados con mayor riesgo.
Se recomienda utilizar distintos utensilios de cocina para la carne cruda y para la cocida, y evitar el contacto entre estas. Consumir leche, derivados lácteos y jugos de frutas pasteurizados. Consumir agua potable. Ante dudas sobre la calidad del agua, se recomienda hervirla o agregarle dos gotas de lavandina por litro de agua, agitar y dejar reposar 30 minutos antes de ingerirla. Conservar la cadena de frío de los alimentos que lo requieren. Conservar los alimentos frescos y cocidos en la heladera. En caso de trabajar en el campo, extremar las medidas de control sobre la vestimenta e higiene personal para prevenir la contaminación del ámbito familiar. Evitar que los niños menores de 5 años consuman chacinados y carnes de faenas caseras. Concurrir a piletas de natación habilitadas para tal fin y mantener el adecuado tratamiento del agua en las piletas domiciliarias.
La Mesa de Zoonosis Provincial sigue trabajando con el fin de darle continuidad a las actividades que se realizan así como también planificar acciones en conjunto, que contribuyan a concretar los objetivos que compartimos desde cada uno de nuestros lugares de trabajo e Instituciones que representamos.
Conforman esta mesa de trabajo la Dirección de Epidemiología del Ministerio de Salud, junto con el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa); el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA); el Colegio Médico Veterinario de La Pampa y la Subsecretaría de Asuntos Agrarios.